الشوربة والبريك... ضيوف المائدة التونسية في رمضان

الشوربة والبريك هما مقبلات أساسية، بالإضافة إلى السلطة المشوية واللبن والتمر، وبعد ذلك تأتي أطباق مثل الكسكسي بأنواعه والكمونية والمصلي أو المعكرونة أو الأرز الجربي وغيرها الكثير من الوجبات التونسية المعروفة.

تصنع البريك من غشاء رقيق من العجينة، ومن أشهر الأنواع هو بريك البيض، حيث تحشر بيضة كاملة في عجينة مثلثة الشكل مع بصل مقطع، تونة، هريسة، كبر، وبقدونس.

والأنواع الأخرى من البريك تتضمن بريك التونا، اللحم، الدجاج مع البيض المقلي والهريسة.

ويقال في التقليد التونسي إن أم العروس تقدم بريك البيض النيء إلى الخطيب، فإذا تناولها بدون أن يسكب أي جزء من مح البيض فإن بإمكانه الزواج من ابنتها.

والشوربة تعد أساسية وتصنع من الفريك وتحرص ربات البيوت التونسيات على تحضير كل المواد التي يتم بها طبخ الشوربة، كما يقمن باختيار النوعية الأفضل من الفريك كونه المادة الأساسية في نجاح إعداد الطبق، إضافة إلى التوابل الضرورية.
ويمكن صنع الشوربة باللحم أو الدجاج أو السمك أو القرنيط، ويمكن صنعها بالخضار فقط.