مائدة اليمن الرمضانية: حلويات وسمبوسة

يقول فيصل فتحي، مالك أحد محلات الحلوى، إنّ متجره يجد إقبالاً كبيراً خلال رمضان. ويشرح لـ"العربي الجديد" أنّ الحلوى الصنعانية هي في الأصل وجبة تركية، وصلت إلى اليمن إبان الحقبة العثمانية. ويذكر بعض أنواع الحلوى التي يقدمها، ومنها: الشعوبية، والبقلووش، والرواني، والقطائف، والكنافة، إضافة إلى أنواع أخرى كثيرة.

من جهته، يرى المواطن صالح منير أن هذه الحلوى تمنح الجسم طاقة، لهذا تحضر في وجبات الصائمين، وهي وجبة أساسية عند اليمنيين في شهر رمضان، ولا يمكن الاستغناء عنها، سواء كعادة موسمية أو كوجبة مجردة ذات قيمة غذائية عالية.

أما السمبوسة فهي وجبة سريعة، تُحضّر بأنواع مختلفة، كالسمبوسة بالجبن، واللحم، والخضروات، وهي تقدم ساخنة في لحظات الإفطار، وتعد وجبة رئيسية في المائدة اليمنية في رمضان، ولا يمكن الاستغناء عنها، بحسب المعلم أحمد علي، الذي يقوم بإعداد هذه الوجبة في أحد المطاعم في صنعاء.



ويشرح أديب العليمي تاريخ هذه الوجبة لـ"العربي الجديد": "السمبوسة وجبة هندية تسللت إلى اليمن عبر مدينة عدن خلال الاستعمار البريطاني"، لكنه يرى أن اليمنيين أضافوا إليها طابعهم الخاص، وأبدعوا في تحضيرها. ويقول: "السمبوسة وجبة شهية وغنية بالكربوهيدرات، لا يمكننا الاستغناء عنها في لحظات الفطور".