طريقة تحضير مجبوس اللحم في "مطبخنا"

الدوحة

العربي الجديد

لوغو العربي الجديد
العربي الجديد
موقع وصحيفة "العربي الجديد"
13 ابريل 2021
مكبوس اللحمة
+ الخط -

يعتبر مجبوس اللحم سيد الولائم بلا منازع. اشتهر بتقديمه مع خراف كاملة وصوانٍ واسعة، ويُفضَّل وضع اللحوم الحمراء معه، مع خيارات أخرى متاحة. يقدّمه الشيف سليمان شحادة في هذا الفيديو على الطريقة القطرية التقليدية؛ ضمن الحلقة الأولى من فقرة "مطبخنا" التي يقدّمها "العربي الجديد" يوميًا طوال شهر الصيام.

مكوناته

لحم خروف (3 كيلوغرامات)

بصل مقطع

أرُزّ بسمتي (3 أكواب)  منقوع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة

البهارات: كاري، حب هال، كركم أصفر، قرنفل، عيدان قرفة، لومي (ليمون مجفف)

بهارات لحم عربي، يانسون النجمة، بودرة قرفة، ملح وفلفل أسود.

معجون زنجبيل

ثوم ناعم

حبة طماطم واحدة مقطعة بشكل ناعم

رب الطماطم

ماء لتحمير اللحم

زعفران مع ماء الورد

بصل محمّر

لوز

صنوبر

طريقة التحضير

تطبخ اللحمة مع البصل في الماء المغلي وتزال زفرة اللحم

تضاف البهارات جميعها إلى اللحمة والطماطم المقطعة ومعجون الزنجبيل والثوم

تطبخ اللحمة حتى تنضج بالكامل ثم تُزال من الماء

إضافة الأرز إلى ماء اللحم

تتم إضافة منقوع الزعفران وماء الورد على العيش

يطبخ الأرز على نار هادئة لمدة نصف ساعة

يدهن اللحم بخليط معجون الطماطم مع قليل من الماء والملح والفلفل الأسود، يحمّر في الفرن لمدة عشر دقائق

يسكب الأرز ويوضع فوقه اللحم، ويزين بالبصل المقلي واللوز والصنوبر.

نتمنى لكم إفطارًا شهيًا.

دلالات

ذات صلة

الصورة
النازح السوري فيصل حاج يحيى (العربي الجديد)

مجتمع

لم يكن النازح السوري فيصل حاج يحيى يتوقّع أن ينتهي به المطاف في مخيم صغير يفتقر إلى أدنى مقومات الحياة غرب مدينة سرمدا، فاقداً قربه من أسرته الكبيرة ولمّتها.
الصورة

مجتمع

يقصد اليمنيون في شهر رمضان المدن القديمة والمساجد التاريخية المنتشرة في مختلف أنحاء اليمن ويتخذون منها أماكن للفسحة والتنزه.
الصورة
رمضان في شمال غزة رغم الحرب الإسرائيلية (العربي الجديد)

مجتمع

يحاول من بقي من الفلسطينيين في شمال قطاع غزة خلق بعض من طقوس شهر رمضان وزرع بسمة على وجوه الأطفال، رغم المأساة وعدم توفر الأساسيات وسط الحرب المتواصلة.
الصورة

سياسة

لم تسمح قوات الاحتلال الإسرائيلي الليلة، للفلسطينيين من أهالي القدس والمناطق المحتلة عام 1948، بدخول المسجد الأقصى المبارك، لأداء صلاتي العشاء والتراويح.
المساهمون