قبل 780 ألف عام كان أسلاف الإنسان الحديث يحبون الأسماك، وتحديداً سمك الشبوط المطهو جيداً، على ما يشير فريق من علماء الآثار الإسرائيليين توفّر دراستهم أقدم دليل على استخدام البشر النار لطهو الأطعمة.
وجاء في الدراسة، التي نشرت نتائجها يوم الاثنين الماضي مجلة نيتشر إيكولوجي أند إيفولوشن، أنّ "الأمر كان مشابهاً لأحجية البازل، مع وجود معلومات كثيرة ينبغي استخدامها للتوصل إلى رواية عن التطور البشري".
ولا نعرف سوى القليل عن العادات الغذائية للبشر الأوائل. وتشير الدراسة إلى عدم وجود أيّ دليل قبل اليوم على طريقة طهو الطعام التي اعتمدها الإنسان العاقل أو الإنسان البدائي قبل 170 ألف سنة.
ويعتبر علماء المتحجرات أنّ طهو الأطعمة لجعلها قابلة أكثر للمضغ وسهلة الهضم وصحية ساهم بصورة كبيرة في نموّ الجنس البشري.
وتأتي النتائج التي تطرقت إليها الدراسة بعد 16 عاماً من الأعمال البحثية لإريت زوهار. وسبق أن ساهمت العالمة بشكل بارز في فهرسة الآلاف من بقايا الأسماك التي عُثر عليها في موقع جسر بنات يعقوب، شمالي الأراضي الفلسطينية المحتلة.
وحافظ الموقع المحاذي لضفاف نهر الأردن على تاريخ بحيرة الحولة التي اختفت وأصبحت حالياً محمية طبيعية. وكانت طبقات عدة من الموقع تحوي كمية من عظام الأسماك. وتشير زوهار إلى أنّ هذا الموقع الذي تحوي معظم طبقاته عظاماً وأسناناً، كانت إحداها "لا تضم أي بقايا عظام تقريباً فيما تحوي عدداً محدوداً من الأسنان".
تدفئة وطهي
يشكّل ما اكُتشف في هذه النقطة أوّل دليل على عملية طهو محتملة لجأ إليها الإنسان البدائي لأنّ عظام الأسماك تتحول إلى جيلاتين بمجرّد تسخينها على حرارة لا تتجاوز الـ500 درجة.
وفي الموقع نفسه، عثرت زميلة زوهار على قطع من الفحم المُستخدمة.
ويدرك العلماء أنّ سلفاً بشرياً منقرضاً ربما من الإنسان المنتصب كان يتقن إشعال النيران قبل مليون و780 ألف سنة.
وتشير زوهار إلى أنّ "إدراك الإنسان البدائي كيفية استخدام النيران للتدفئة لا تعني أنّه كان يعرف استعمالها للطهو".
ويُحتمل أن تكون عظام الأسماك التي لم يُعثر عليها قد احترقت في النيران، على ما توضح عالمة الآثار في المتحف الوطني للتاريخ الطبيعي في باريس أنايس ماراس، وتقول: "المسألة المتعلقة بالنيران مرتبطة بمعرفة ما إذا كانوا يستخدمونها للتخلص من النفايات أو للطهي".
أضافت: "لذا نفترض أنّ عظام الأسماك التي لم يُعثر عليها قد اختفت أثناء الطهي، لكن لا يمكننا تأكيد ذلك".
أفران أرضية؟
ويبرز دليل آخر على لجوء البشر الأوائل إلى الطهو، يتمثل في أن المنطقة الرئيسة تضمّ تنوعاً محدوداً للأنواع الحيوانية، وهو عكس ما تتميز به أماكن أخرى، وهو ما يشير إلى أنّ البشر آنذاك كانوا يختارون ما يرغبون في تناوله. وتضم المنطقة تحديداً نوعين من سمك الشبوط الكبيرة لا أسماكاً صغيرة. وكان حجم بعض الأسماك يتجاوز المترين.
أمّا العنصر الحاسم للفرضية، فكان عقب دراسة الأسنان وتحديداً المينا. وأُخضعت لتقنية حيود الأشعة السينية في متحف التاريخ الطبيعي في لندن، لتحديد ما إذا كان التسخين قد غيّر بنية البلورات التي يتكوّن منها المينا.
وتشير زوهار إلى أنّ هذه "البلورات تمتد عقب تسخينها"، وتختلف نسبة امتدادها بحسب درجات الحرارة، مع اختلافات يجري قياسها استناداً إلى النانومتر. ومن خلال مقارنة بنية المينا المسخنة مع متحجرات أخرى، أنشأ الفريق مقياساً لهذه التحولات استناداً إلى درجة الحرارة، فالأسماك النيئة جرى تسخينها على حرارة تراوح ما بين 200 و500 درجة مئوية، فيما وصلت درجة الحرارة التي جرى طهو الأسماك المتفحمة عليها 900 درجة.
وخلص الباحثون إلى أنّ التغييرات في بنية المينا لا يمكن أن تكون نتيجة التحجر، وأنّ بقايا الأسماك التي عُثر عليها في المنطقة الرئيسية قد "تعرّضت لحرارة تراوح بين المنخفضة والمعتدلة، أيّ أقل من 500 درجة.
وتبقى طريقة طهو الأسماك غير معروفة، على ما ذكرت الدراسة التي تفترض أن البشر الأوائل كانوا يستخدمون نوعاً من الأفران الأرضية.
(العربي الجديد، فرانس برس)
تابع آخر أخبار العربي الجديد عبر Google News
