الخضروات الورقيّة

لا نقصد أكل الورق بالطبع، لكن في منطقتنا، وفي لبنان تحديداً، يتضمّن النظام الغذائي الذي نتّبعه يوميّاً، مجموعة من الخضروات الورقية، التي لها قيمة غذائيَّة كبيرة، سواء على الصحة أو على الفوز بالرشاقة.

توضّح اختصاصيّة التغذيّة، بيان أحمد، أنّ "آخر الدراسات أثبتت أنّ الخضار الورقية لها فوائد كثيرة ومتعددة، فهي تمنح الجسم الحيوية والنشاط والرشاقة، وتزيل السموم منه، وتساهم في نزع الأكسدة". وتقول في حديث لـ"العربي الجديد"، إنّ "الخضار الورقية تعتبر مصدراً مهماً من مصادر الفيتامينات والمعادن، وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وبالتالي فهي تتحكّم بإحساسنا بالجوع، وتُشعرنا بالشبع لوقت أطول، وتُساعدنا على خسارة الوزن في وقت أسرع، وبطريقة أكثر صحيّة، وهي أفضل من الحميات القاسية والمفاجئة. كما تُساعد على تناول كميات أقلّ من الأطعمة بعد الشعور بالشبع".


وتُضيف بيان أنّ هذه الألياف تُساعد أيضاً "على امتصاص السكر والكوليسترول من الدم، فإذاً، هي تُحافظ على مُعدَّل السكر، وتحرص على عدم ارتفاع الدهنيات في الدم، وتحمي من مرضي السكري والكوليسترول، وللمرضى بهما تُحافظ على معدّلات طبيعية".


وتُعدّد بيان فوائد الخضروات الورقية: "تحتوي على كمية كبيرة من المياه، أبرزها الخسّ، التي تتكوّن من 90% من المياه، ولها فوائد تجميليّة، وتُساهم بإيجابية في نضارة البشرة وجمال الشعر ورطوبة الجلد".
وبعض الخضروات تحتوي على معادن محدّدة مثل الكالسيوم، "أبرزها البروكلي والملفوف، وهي تُخفّف من خطر الإصابة بهشاشة العظام أو ترقّقها، وبعض الخضروات تحتوي على البوتاسيوم الذي يُحافظ على ضغط دم طبيعي".

ومن فوائد الخضروات، أيضاً، أنّها تحتوي على الفوليك أسيد، المهم جداً للسيّدة التي تنوي الحمل، وذلك للتخفيف من خطر إصابة الطفل بالتشوّهات، وهي أبرز مصادر فيتامينات "C" و "A"، والأخير يُحسّن النظر ويحمي من ضعفه، كذلك فيتامينات "K" و"E"، والأخير يحمي البشرة من تجاعيد التقدم في العمر، كما أنّ الفيتامين E يساهم في تقوية الشعر والأظافر.


وهناك جانب مهم، وهو أن الخضروات الورقيّة تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي من خطر الإصابة بالأمراض، وتساعد الجسم على محاربة الخلايا السرطانية، وتقلل من احتمال تشكّل الجلطات الدموية، وتمنعها من التغذية، وتحدّ من تكاثرها في الجسم، "ومن هذه الخضار: السّلق، والسبانخ، والملوخية، والملفوف، والهندباء".

كما أنَّ الخضروات الورقيَّة، "تقوِّي الذاكرة وتُخفّف من خطر الإصابة بفقدان الذاكرة والزهايمر، وتزيد من إفراز هرمون السيروتونين المسؤول عن السعادة وتحسين المزاج والتخلُّص من الاكتئاب". وتختم، بيان أحمد، بالقول إنّ "الخضروات قليلة السعرات الحرارية، وهي تأتي في أعلى سلّم الخطط الناجحة التي تُساهم بشكل كبير في فقدان الوزن، لذا فإنّه من الأفضل تناول السلطات بشكل يومي إذا كان ذلك ممكناً".

إقرأ أيضاً:تخمة بعد الطعام: أسبابها وطريقة معالجتها